介紹很基本的咖啡
Espresso 義式濃縮咖啡

因為是最基本 最純粹的喝法

所以豆子煮法都是很重要的
以上這兩點都具備 這樣出來的Espresso就是最香醇的:)


 
 
 

Espresso

 
 
 
Espresso是口感強烈的咖啡

如果是使用義式咖啡機
那方法是以極熱但非沸騰的熱水
 
 
利用蒸氣高壓沖過研磨成很細的咖啡粉末來沖出咖啡
發明及發展於義大利 始於20世紀初
但直到1940年代中期以前
它是種單獨透過蒸氣壓力製作出的飲品

知道泡咖啡時所需的熱水溫度為多少嗎?
是「85~94度」喔
那Espresso是用溫度約90℃的熱水
然後用義式咖啡機以9到10個大氣壓力或巴 (bar)的壓力
在20~30秒時間內萃取出約30cc的咖啡液

沖得恰當的Espresso也是有Crema的存在
照片上 紅棕色的部分就是crema
所以前幾天M所介紹的Brikka摩卡壺能弄出crema是很強的:)
那就是一個特點囉!
所以也可以使用moka(摩卡壺)煮espresso:))

那Espresso除了直接純喝
還能做為基底咖啡
通常Con Panna(康寶藍)、Macchiato(焦糖瑪奇朵)還有
Mocha(摩卡) 這些都是使用Espresso喔
當然還有其他的

就因為用了Espresso 所以咖啡的味道才更容易呈現出來



●教大家小小的Tips

因為溫度的變化會直接影響咖啡的味道
所以有沒有發現在外面喝咖啡的時候
店家都會使用比較厚重的杯子

而溫杯的也很重要
所以倒入咖啡前 先用熱水溫杯 
這樣杯子就保有溫度 也就不會影響Espresso的品質囉:)




via wikipedia
pinterest

 

 


 

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